新しい店舗のスタッフ募集

フロマージュ・デュ・テロワールでは、新店舗のスタッフを募集しています。詳しいことは、求人情報をご覧ください。

今季のヤギチーズの製造が終了しました

シェーブルの製造が終わりました。

現在ネットショップ及び店頭に並んでいるもので今季の販売が終了となります。

また来年をお楽しみに！

酔っ払いチーズの季節がやってまいりました！

お待たせいたしました！

ワインを絞ったあとの葡萄(可食用のみ)に漬けたチーズ、

【フロマージュ・イーヴル】の製造が始まりました！

現在「ロメオ」にチーズが漬かっています。

今季は面白いバージョンも考えていますので、その都度お楽しみいただけると思います！

ただ・・・少し数が少なめです;;

出来る限りご用意させていただきますので、ご了承くださいませ。

店頭に並ぶのは10月8日(水)13：00～

ネットショップではすでに予約販売が始まっています！

チーズ塾第17回　基礎編

チーズ塾第17回　基礎編　のお知らせです。

基礎編は、乳成分や乳酸菌、分類など、チーズ製造の基礎にあたる部分を勉強します。あまり難しい話はせずに、大まかにチーズ製造の基礎をお話しする予定です。
実習は、希望者のみ参加、という形にしました。オンライン授業にしてから、遠くにお住まいの受講者が増えたためです。実習は、だいたい月に1回ほど行いますので、都合の良い時にご参加ください。

チーズ塾第17回　基礎編

1. 2025年7月24日（木）　19時〜21時
　乳成分総論
　チーズを作る原料になる乳の成分を学びます。牛乳、山羊乳、羊乳の成分の違い、どんなチーズが作れるか、などを説明いたします。また、フランスの統計を見ながら、牛、山羊、羊の種類とその乳の違いも学びます。

2. 2025年8月7日（木）　19時〜21時
　乳中のタンパク質
　乳中のタンパク質には、どんなものがあるか、チーズとの関連性はどのようになっているか、などを勉強します。

3. 2025年8月21日(木) 　19時〜21時
　乳脂肪
　乳中の脂肪分の形や、チーズにとって、どんな働きをするかを学びます。

4. 2025年9月4日（木）　19時〜21時
　乳糖とチーズ中の水分
　乳中の糖分の働きを学び、チーズ中の水分はどのようになっているかを勉強します。チーズ中の水分は、熟成に関係あるので、重要な項目です。

5. 2025年9月18日（木）　19時〜21時
　乳酸菌
　チーズの風味を決める大事な要素、乳酸菌。ここでは、乳酸菌の基礎を学びます。詳しい種類などは、実践編に譲ります。

6. 2025年10月2日（木）　19時〜21時
　凝乳酵素
　現在、凝乳酵素は、いろいろな種類があります。それがどんなものか、勉強します。

7. 2025年10月23日（木）　19時〜21時
　チーズの定義と分類
　チーズの分類方法はいろいろあるのですが、ここでは、製造方法による分類を学びます。製造方法による分類は、便利ですよ。

この講座では、チーズ製造の基礎になる知識を勉強します。これを受けてから実践編を受けると、チーズ製造がよくわかります。

場所：zoomによるリモート講座。実習のみ青梅市のフロマージュ・デュ・テロワールの工房。

時間：座学：19 :00〜21 :00
　　　実習：9：00〜15：00（希望者のみ。　日時は、別にFacebookなどでお知らせいたします。）

費用：座学（１単元）：￥8,000
　　　実習（1回）：￥25,000

講師：鶴見和子（フロマージュ・デュ・テロワール代表）

定員：各講座10名程度

詳しい内容を知りたい方は、メッセージ、メールでお問い合わせください。
7回全てお申し込みでしたら、優待割引で、￥53,000になります。
第1回から全講座お申し込みの方、あるいは、単発で第1回のお申し込みの方は、7月22日までにお申し込みください。まだお席には余裕があります。
おって、詳細をお知らせいたします。
第1回以外の単発お申し込みの方は、その単元直前の日曜日までにお申し込みください。
こちらも詳細をお知らせいたします。

お申し込みは、フロマージュ・デュ・テロワールのお問い合わせフォームからお願いいたします（Facebookの参加ボタンでは、お申し込みできません）。

https://www.fromagesduterroir.jp/お問合わせ/

住所、氏名、チーズ塾第17回全回受講、あるいは受講希望の講座を明記してください。

ちなみに写真は、Bleu de Termignonです。
チーズを知りたい方、お申し込みをお待ちしています！