11月2日（土）、3日（日）に開催される『青梅産業観光まつり』に出店します！

 

当日の店舗販売はお休みになりますので、

ぜひ、産業まつりにお出かけください。

 

場所：永山運動公園

おかげさまで６年目を迎えることができます！

今年もささやかながらチーズパーティを開催いたいと思います！！

●日時：２０１９年１０月２０日（日）

　　　15：00～19：00

●会費：2,000円

（ご予約時にお振込先をお伝えします。）

●定員：20名（先着順）

飲み物は持ち寄りです。

お一人１種お持ちください。

食べ物の持ち込みは自由です。

この機会に当店自慢のチーズをご堪能ください！

 

日本橋三越本店さまのイベントに出店いたします！
新賞品の先行販売もあります！

こうご期待！

 

2019年9月18日（水）～24日（火）

場所：日本橋三越本店

　　　本館地下1階フードコレクション

イベント名：オンリーエムアイ東京再発見プロジェクト

　

　2018年10月20日～21日に開催された、Japan Cheese Award 2018にエントリーいたしました。

 

　おかげさまで当店の自慢のチーズ【ドーム】が、

 

Japan Cheese Award 2018の酸凝固（山羊を除く）部門で見事金賞に輝きました！

 

ありがとうございました。

 

　ドームは、1度の製造で7個しかできませんので、お求めの際にはご予約を頂くと確実です。

第21回　中小企業による国内最大級のトレードショー

産業交流展2018

2018年11月14日（水）～16日（金）

10：00～18：00

全国食品産業ゾーン【全-04】ブース

東京ビッグサイト東4.5.6ホール

〒135-0063　江東区有明3-11-1

代表03-5530-1111

https://www.sangyo-koryuten.tokyo

↑↑↑　事前来場者登録受付中　↑↑↑

 

入場無料！

フロマージュ・デュ・テロワール店頭にて

ご招待状をお渡ししています。

主催：東京都、東京商工会議所、東京都商工会議所連合会、東京都商工会連合会、東京都中小企業団体中央会、

　　　(株)ビッグサイト、(公材)東京都中小企業振興公社、(地独)東京都立産業技術研究センター

後援：(一社)東京工業団体連合会、(独)中小企業基盤整備機構、東京信用保証協会、東京中小企業投資育成(株)

連携都市：埼玉県、千葉県、神奈川県、さいたま県、千葉県、横浜市、川崎市、相模原市

平成30年11月3日（土）・4日（日）

10：00～16：00（雨天決行）

 

青梅市永山公園グラウンド

ショッピング44番ブースで出店です！

無料シャトルバスの運行時間

9時～16時15分（概ね15分間隔で運行）

乗降場所：市役所玄関前～鉄道公園北側

 

主催：青梅市　青梅商工会議所

　　　一般社団法人青梅市観光協会

協力：青梅警察署　青梅消防署　青梅交通安全協会

　　　青梅市消防団　JR東日本八王子支社

協賛：タマケーブルネットワーク（株）

問合せ：青梅商工会議所内　青梅産業観光まつり実行委員会

0428-23-0111　　※開催期間中：0428-22-4292

もっと　東京生まれの食品を　味わおう！

東京の食フェア

 

イートイン・出展ブースでの試食販売・Eマーク認証食品の展示販売・東京都食品産業協議会の食品コーナー・島の特産品の展示販売・都内産の野菜コーナー

 

平成30年10月23日（火）～26日（金）

JA東京アグリパーク

　〒151-0053 渋谷区代々木2-10-12

　　　　　　　JA東京南新宿ビル１F

　03-3370-3001

　http://agripark.tokyo

主催：東京都

共催：東京都食品産業協議会

 

フロマージュ・デュ・テロワールは

25日と26日のみの出展です！

 

8月19日（土）14:00〜15:00

 

フォンテンヌブローという、チーズデザートを作ります。このチーズデザートは、夏のもの。

パリのチーズ屋さんでも、6月にならないと作りません。

 

さっぱりした酸味と、チーズのコクが美味しいこのデザート、作り方はすごく簡単です。

食べるときに、お砂糖をかけたり、フルーツソースをかけると美味です。

参加費は、￥2,000、お席は、まだ少し空きがあります！ふるって、ご参加下さい！

 

 

8月26日（土）14:00〜15:00

 

山羊チーズを食べてみよう！という企画です。

 

なかなか食べる機会のない山羊のチーズ。

この頃、少しはやっています。

 

風味が強くて・・・

と敬遠なさっている方にこそ、美味しい山羊のチーズをご紹介します！

 

 

参加費は、￥2,000、まだ少しお席があります！ふるってご参加ください！

 

チーズに親しむ会　第二弾です。

 

河辺のキッチンバル、Boulevard とフロマージュ・デュ・テロワールのコラボ企画。

美味しいチーズとチーズ料理を堪能していただきます。

 

11月11日（金）18:00〜20:00

 

８名様限定

お一人様　￥6,000

 

メニュー

　　　

　　　アミューズと赤ワイン

　　　

　　　トム ド サヴォアのスープ

 

　　　タルティフレット

 

　　　チーズ盛り合わせ＋赤ワイン

 

　　　モッツァレラと洋ナシのデザート はちみつかけ

 

お申し込み、お問い合わせはフロマージュ・デュ・テロワールまで。

 

問い合わせフォームか、お電話　0428-78-3458 でお願い致します。

 

CDCシリーズで、チーズのプリンス　Beaufort を紐解くことになりました。

 

9月24日（土）13:30〜17:00

青梅市友田町の工房で行います。

 

参加費は、￥8,000、定員は、６名様です。

もちろん、試食もあります！

チーズ塾「ミックス製法各論」を単発で9月に行うことになりました。
講義と実習のセットで、チーズはモッツァレラになります。

日時：2016年9月17日（土）13:30〜17:00 講義
　　　2016年9月19日（月） 9:00〜17:00 実習

今回のCDCシリーズは、フランス南部の山羊のチーズ、バノンです。

 

シャテニエ（栗）の葉に包んだ小さなチーズですが、この葉は、ブランデーにくぐらせているとのこと。

どんな風にチーズを作って、どんな風に包んでいるのか、紐解いていきたいと思います。

 

ちなみにフランスでは、マロンでなくシャテンニュ（シャテニエの実）を食べます。

日時：講師の都合により、延期いたします。

場所：東京都青梅市友田町 フロマージュ・デュ・テロワール

講師：フロマージュ・デュ・テロワール代表　鶴見和子

費用：￥8,000（テキスト、試食代込み）

定員：6名様

 

お申し込みは、メールか電話でお願いいたします！

第９回　まちゼミに参加します。

 

「フレッシュチーズ５種類を楽しみましょう！」

という企画で、フレッシュチーズ５種とワインを楽しんでいただきます。

フレッシュチーズは、少し手を加えたものをお出しします（サラダなど）。

もちろん、チーズそのままの味も楽しんでいただけますよ。

 

日時：2016年7月30日（土）　14：00〜15：00

対象：大人のみ（ワインが出るため）

定員：６名

材料費：￥2,000

持ち物：特になし

 

ワインが出るため、お車での来場は、ご遠慮願います。

受付は、7月10日（土）１３時より。

電話受付のみとなります。

 

電話番号：0428-78-3458

 

お電話、お待ちしています！

ウルトラフィルトラシオンという、ちょっと変わった製法でできているチーズがあります。

他のチーズに比べると、食感が違っています。

このチーズは、一体どうやって作るのか？

といったところを見ていきます。

 

日時：2016年7月23日（土）13:30〜17:00

場所：青梅市友田町　フロマージュ・デュ・テロワール

講師：フロマージュ・デュ・テロワール代表　鶴見和子

費用：￥12,000（テキスト、試食込み）

定員：６名さま

 

上の写真は、ル ブラン ダフィノアというチーズです。その他、山羊や羊のこのタイプおありますよ！

お申し込みは、お電話かメールでお願いいたします。

ご参加をお待ちしています！

今、とても人気のある、モッツァレラの製造実習講座です。

フロマージュ・デュ・テロワールでは、きちんと理論を学んでから、実習をいたしますので、２日間にわたっての講座になります。

モッツァレラって、どうやって作るのか、興味のある方は、是非、ご参加ください！

 

日時：2016年7月17日13:30〜17:00 講義

　　　2016年7月18日  9:00〜17:00 実技

場所：青梅市友田町　フロマージュ・デュ・テロワール

講師：フロマージュ・デュ・テロワール代表　鶴見和子

費用：￥32,000（２日間のテキスト、材料費、試食代込み）

定員：６名さま

 

お申し込みは、お電話かメールでお願いいたします。

カプレーゼも作りましょうか。

フランスのAOPというチーズの中に、シャヴィニョルという名の小さなチーズがあります。このチーズは、どうやって作るのか？どの地域で作られているのか？そんな規則をまとめたものが「CDC：カイエ デ シャージュ」です。CDCを読み解きながら、このチーズの本質に迫っていきます。

 

日時：2016年7月9日　13:30〜17:00

場所：フロマージュ・デュ・テロワール

講師：フロマージュ・デュ・テロワール代表　鶴見和子

費用：￥8,000（試食チーズ、ワイン込み）

定員：6名さま

 

お申し込みは、お電話かメールでお願いいたします。

第8回 まちゼミに参加します。

 

フロマージュ・デュ・テロワールは、

149番 フレッシュチーズの楽しみ方

150番 フランスチーズ5種類食べ比べ

 

を行います。

1月10日（日）より受付開始いたします。

150番は、参加者次第で、ワインも出す予定です！

工房見学のお知らせです。

日時：６月２７日（土）

時間：１３：３０〜１５：００

　　　１５：３０〜１７：００

場所：青梅市友田町の工房

費用：￥2,000

各回、６名様限定。

内容は、チーズのつくり方の説明を少し。

そのあとに工房見学、最後にうちのチーズの試食を行います。試食には、パン、お煎餅などと、日本酒、ワイン、ソフトドリンクのうち、お好きなもの一杯がつきます。アルコール類は、お代わりが￥３００ですが、チーズはお好きなだけ召し上がってください。

うちのドーメは、なぜかお煎餅と相性がいいので、つけ合わせることにしました。

駐車場はありますのでお車でも来られますが、アルコールはご遠慮ください。

あと一週間を切ってしまいましたが、二回目の方はまだ少し余裕があります。

申し込みは、HPの問い合わせフォームからどうぞ。

一回目か二回目かを明記してくださいね！

　前回、製造の説明ができずに終わってしまった、「CDCからひもとくコンテ」の第二弾です。カイエ・デ・シャージュは、かなり細かく書いてあるので、全部説明するのには、時間がかかりますが、今回は、ちゃんと終わらせますよ！

　次のチーズも待ち構えているので、なんとか、頑張ります。

日時：2015年4月18日（土）  13:00〜17:00

受講費：￥8000

６名様限定です。５名様以上なら、コンテとジュラのワイン試食がつけられそうです！

フロマージュ・ドーメはラクティック・ドミノンという方法で作っています。

チーズには、いろいろな作り方があって、その中の一つ。セミハードや、カマンベールなどとも違う、フランスの農家でよく見かける方法です。

割と簡単ですが、時間がかかるのが長所で短所。長所は、じっくり発酵させるので、うまみが出ること。短所は、時間がかかるので、うちのような小さな工房では、たくさん作れないということです。

３月１５日、２１日、２２日の３日間の講座ですが、チーズの作り方を本格的に学びたい人には、うってつけの講座です。

詳しいことは、Facebookのチーズ A to Zをご覧ください。

CDCは、チーズの設計図のようなものです。工場製のチーズにもCDCはあるのですが、AOCやAOPのチーズになると、設計図以外にもいろいろな規則が付随します。今回は、このCDCを見ながら、コンテというチーズの本質に迫りたいと思います。

2月21日（土）、13時〜17時。

場所は、フロマージュ・デュ・テロワール。

場所が狭いので、6人限定です。あと、2名さま分空きがあります。

費用は、税込一人￥8000。

時間は4時間になっていますが、最後の1時間は試食タイムです。

お申し込みは、問い合わせメールからどうぞ。

サン・マルスランというチーズがありますが、そのチーズの製法である、ラクティック・ドミノン製法の製造講座です。

フロマージュ・ドーメもこのタイプですが、熟成方法が違います。

1月28日（水）13:30から、2月1日（日）11:30までと、少し長丁場ですが、このチーズの製法をほぼ全部行うことができます。

自分でチーズを作りたい方、チーズの作り方を勉強したい方にオススメです。

費用は、5日間で￥４８６００です。

講座の内容詳細は、このサイトのお問い合わせフォームでお尋ねください。

試食会もありますよ！